Del Sábado
Me apetecía Sopa de la abuela
El almuerzo de la ruta de ayer. Con la rebanada de pan con tomate se quedaron a gusto, los hio pvtas.
Luego se me pasó el cabreo.
Vamos allá con la experiencia en Etxebarri. Decir lo primero que no soy para nada asiduo a restaurantes con estrella. Creo que en cualquiera de estos, si te pones a equiparar lo que has comido con lo que has pagado, o te pones unas expectativas muy altas, es fácil decepcionarse. Dicho esto, como apasionado de las brasas desde niño que soy, siempre pensé que aquí tenía que venir y la experiencia ha sido más que satisfactoria. Salí plenamente saciado del restaurante, noté la brasa en cada plato y comí comida de verdad, sin adornos como veréis en las fotos y en los nombres de los platos, os los indicaré en cada una de ellas tal y como el menú los indicaba
Chorizo y anchoa al salazón:
Queso fresco de búfala:
Gambas de Palamós:
Erizo de mar:
Kokotxas de merluza:
Yema de huevo con trufa blanca:
Hongos:
Besugo. Éramos 4 personas. Todos los platos anteriores fueron individuales, este ya es un pez de tamaño considerable que sirven emplatado a cada uno
Txuleta.
Helado de leche y remolacha:
Cremoso de chocolate:
No te defraudará seguro. Eso si... lo del sistema de reservas deja mucho que desear
El menú este año son 280€ sin bebida. Efectivamente, lo que diferencia a este de otros con estrella es básicamente que no hay absolutamente nada de florituras, y por supuesto, el toque de brasa presente en todos los platos. Cuesta creer la enorme presencia que tiene la brasa en el helado
Una duda ..Vamos allá con la experiencia en Etxebarri. Decir lo primero que no soy para nada asiduo a restaurantes con estrella. Creo que en cualquiera de estos, si te pones a equiparar lo que has comido con lo que has pagado, o te pones unas expectativas muy altas, es fácil decepcionarse. Dicho esto, como apasionado de las brasas desde niño que soy, siempre pensé que aquí tenía que venir y la experiencia ha sido más que satisfactoria. Salí plenamente saciado del restaurante, noté la brasa en cada plato y comí comida de verdad, sin adornos como veréis en las fotos y en los nombres de los platos, os los indicaré en cada una de ellas tal y como el menú los indicaba
Chorizo y anchoa al salazón:
Queso fresco de búfala:
Gambas de Palamós:
Erizo de mar:
Kokotxas de merluza:
Yema de huevo con trufa blanca:
Hongos:
Besugo. Éramos 4 personas. Todos los platos anteriores fueron individuales, este ya es un pez de tamaño considerable que sirven emplatado a cada uno
Txuleta.
Helado de leche y remolacha:
Cremoso de chocolate:
Sabe a mar como te dicen, totalmente a mar. Lo cierto es que llevaba en su interior una crema de calabaza con la que mezclaba la mar de bien
El de la estrella michelin ni idea, pero cocidos he ido a tres jornadas gastronómicas del oricio con una ex y mí experiencia con ellos se resume en comer 2 cada vez que lo intento...
No recuerdo el sabor ..
Ese sabor es como montar en bicicleta, nunca se olvida
Tiene un poco de musgo , lleva tanto tiempo sin ser visitada como tiempo hace que yo no visto.
La cena de los campeones, que la jefa está de viaje
Foto para ilustrar en un libro el efecto Maillard...La cena de los campeones, que la jefa está de viaje
