Literalmente se refiere a las operaciones estas de cirugía estética, los famosos liftings, el término proviene de ahí.
Como ya te han dicho, es simplemente una puesta al día del coche, en que le modifican levemente elementos exteriores para cambiarlo un poco y mantenerlo al día.
Se suele aprovechar para introducir otros cambios, como nueva funcionalidad, motorizaciones, y (por desgracia para los usuarios), reducción de costes (poner cosas más baratas y "cutres", sobretodo allá donde el usuario no lo ve).
En síntesis es eso ;-)