El cable señalado en la foto es el negativo, y es, efectivamente la forma más fácil de dejar la batería sin consumo durante largo tiempo, ten en cuenta que en los talleres, para reparar los coches es el cable que sueltan, y hay veces que están parados varios meses arrancando luego perfectamente...
Siempre a la hora de desembornar la batería hay que apagar todas la luces y demás consumidores eléctricos, y comenzar soltando el negativo, de esta forma se evitan arcos eléctricos que pueden dañar los terminales, y para embornar al revés el positivo primero y el negativo después.