Off Topic ¿Qué comemos hoy?

[villata]

Sin comentarios :roll:

¿Con ese grosor lo has hecho ahí, en la sartén?

 

[RADASON]

¿Con ese grosor lo has hecho ahí, en la sartén?

Por qué no? Pregunto, curiosidad

 

[villata]

Espera a que meta el cuchillo, que verás.

Desde luego.

Si se ha hecho en la sartén, yo creo que el centro debe de estar como cuando estaba corriendo por el campo...

¡¡¡j*der, qué rico!!!

 

[RADASON]

debe de estar como cuando estaba corriendo por el campo

Jajajaja. Vaya unos carnívoros

 

[beberou69]

Sin comentarios :roll:

Esa grasa bien cortadita y con un trozo de pan es manjar de dioses! La grasa en la carne buena es como el tocino en el jamón, tirarlos debería de ser pena de cárcel

 

[RADASON]

Esa grasa bien cortadita y con un trozo de pan es manjar de dioses! La grasa en la carne buena es como el tocino en el jamón, tirarlos debería de ser pena de cárcel

j*der mi hijos se comen hasta la ternilla de cualquier carne. Vaya dentadura, qué envidia.

 

[villata]

Por qué no? Pregunto, curiosidad

Yo también he preguntado por curiosidad.

Siempre he creído que hacer estas carnes, con ese grosor, al fuego de la cocina, o quemas de sobremanera lo exterior o jamás le llegará el calor suficiente como para "hacer al punto" su interior.

Hablo desde el total desconocimiento, porque las veces que he comido este tipo de chuletas, ha sido en barbacoa o de las que te vienen, medio hechas, con la piedra y las brasas a la mesa.

También imagino que, por supuesto, irá en el gusto de quién se lo come, pero sigo pensando que el interior debe estar, casi al 95%, crudo.

De verdad me gustaría ver cómo ha quedado en el interior, y sobre todo cómo se ha hecho.

Gracias

 

[beberou69]

Yo también he preguntado por curiosidad.

Siempre he creído que hacer estas carnes, con ese grosor, al fuego de la cocina, o quemas de sobremanera lo exterior o jamás le llegará el calor suficiente como para "hacer al punto" su interior.

Hablo desde el total desconocimiento, porque las veces que he comido este tipo de chuletas, ha sido en barbacoa o de las que te vienen, medio hechas, con la piedra y las brasas a la mesa.

También imagino que, por supuesto, irá en el gusto de quién se lo come, pero sigo pensando que el interior debe estar, casi al 95%, crudo.

De verdad me gustaría ver cómo ha quedado en el interior, y sobre todo cómo se ha hecho.

Gracias

Partimos de la base de que a la brasa con ese grosor tiene que salir mejor si o si. Pero es cierto que con las calidades que podemos encontrar hoy en las sartenes se pueden hacer bien ese tipo de carnes. Al aplicarles un sellado correcto (fuego muy fuerte en torno a 2mins por cada lado) a la carne se le crea una especie de costra o película protectora que permite que el resto del tiempo la carne se haga por dentro sin pasarse. Podemos pasar luego a fuego medio alto con la tranquilidad de no pasarla si la hemos sellado bien.

Además hay que tener en cuenta que el que se hace una carne así de espectacular para comer, el 99% de los casos tiene preferencia por la carne poco hecha!

 

[RADASON]

@RUSTAM43 tendrá caldito hoy, menuda está cayendo en Pedrezuela, hasta nieve. Bueno, granizo

 

[villata]

Esa grasa bien cortadita y con un trozo de pan es manjar de dioses! La grasa en la carne buena es como el tocino en el jamón, tirarlos debería de ser pena de cárcel

Yo procuro ser lo primero que me como, no sea que "se ve olvide"... y porque al medio minuto, se enfría y ya es peor.

 

[Brugal]

Yo también he preguntado por curiosidad.

Siempre he creído que hacer estas carnes, con ese grosor, al fuego de la cocina, o quemas de sobremanera lo exterior o jamás le llegará el calor suficiente como para "hacer al punto" su interior.

Hablo desde el total desconocimiento, porque las veces que he comido este tipo de chuletas, ha sido en barbacoa o de las que te vienen, medio hechas, con la piedra y las brasas a la mesa.

También imagino que, por supuesto, irá en el gusto de quién se lo come, pero sigo pensando que el interior debe estar, casi al 95%, crudo.

De verdad me gustaría ver cómo ha quedado en el interior, y sobre todo cómo se ha hecho.

Gracias

Con maduraciones largas sabe a carne y no sale ‘sangre’ como puedes ver

 

[el_ovispo]

Partimos de la base de que a la brasa con ese grosor tiene que salir mejor si o si. Pero es cierto que con las calidades que podemos encontrar hoy en las sartenes se pueden hacer bien ese tipo de carnes. Al aplicarles un sellado correcto (fuego muy fuerte en torno a 2mins por cada lado) a la carne se le crea una especie de costra o película protectora que permite que el resto del tiempo la carne se haga por dentro sin pasarse. Podemos pasar luego a fuego medio alto con la tranquilidad de no pasarla si la hemos sellado bien.

Además hay que tener en cuenta que el que se hace una carne así de espectacular para comer, el 99% de los casos tiene preferencia por la carne poco hecha!

Además de eso, atemperar la carne desde horas antes, incluso dejarla cerca de los fogones y que vaya templándose.

 

[Brugal]

Además de eso, atemperar la carne desde horas antes, incluso dejarla cerca de los fogones y que vaya templándose.

Lleva fuera desde ayer por la noche...

 

[RADASON]

 

[villata]

Partimos de la base de que a la brasa con ese grosor tiene que salir mejor si o si. Pero es cierto que con las calidades que podemos encontrar hoy en las sartenes se pueden hacer bien ese tipo de carnes. Al aplicarles un sellado correcto (fuego muy fuerte en torno a 2mins por cada lado) a la carne se le crea una especie de costra o película protectora que permite que el resto del tiempo la carne se haga por dentro sin pasarse. Podemos pasar luego a fuego medio alto con la tranquilidad de no pasarla si la hemos sellado bien.

Además hay que tener en cuenta que el que se hace una carne así de espectacular para comer, el 99% de los casos tiene preferencia por la carne poco hecha!

Pues me ha parecido perfecta tu explicación.

Sí, daba por hecho que así se va a comer, o como un ladrillo quemado o con el interior muy poco hecha.

Me ha gustado la idea, habrá que pensarlo de hacer en casa.

Gracias.

 

[el_ovispo]

Lleva fuera desde ayer por la noche...

Alguna vez en la soci he visto a alguno llegar a media mañana y mientras prepara el primero meter la carne al frigo...

Yo, como tú, si es comida desde la noche antes y si es cena desde la mañana y cerca del fuego.

En la soci del cuñado, que tiene parrilla, en la propia parrilla arriba del todo (habrá más de 1 metro) un buen rato antes de bajarlo a las brasas.

j*der, necesito que me reabran las socis.

 

[villata]

¡¡¡Llevo un rato chupando la pantalla del móvil!!!

Ya solo me queda asomarme a la ventana, a ver si me llega el olor...

j*der, pues sí, te ha quedado perfecta.
Tenía la impresión de que no sería la primera vez que lo habías así y tenías muy claro cómo te iba a salir.

Por mi parte, felicitarte por la comida, que te aproveche y me he quedado con la copla para intentarlo en algún momento, en casa.

Gracias.

 

[villata]

Ver el archivos adjunto 97733

¡¡¡j*der cómo está el patio!!!



Tampoco le decía que no...

Que aproveche ese cocidito.

!!Pintaza!!

 

[RADASON]

¡¡¡j*der cómo está el patio!!!



Tampoco le decía que no...

Que aproveche ese cocidito.

!!Pintaza!!

Gracias compi.

 

[Brugal]

¡¡¡Llevo un rato chupando la pantalla del móvil!!!

Ya solo me queda asomarme a la ventana, a ver si me llega el olor...

j*der, pues sí, te ha quedado perfecta.
Tenía la impresión de que no sería la primera vez que lo habías así y tenías muy claro cómo te iba a salir.

Por mi parte, felicitarte por la comida, que te aproveche y me he quedado con la copla para intentarlo en algún momento, en casa.

Gracias.

Obviamente en la parrilla es infinitamente mejor, pero es dia de labor y encima llueve... y tengo que hacer sitio para el siguiente lomo que ya me lo traigo esta semana

 

[beberou69]

¡¡¡Llevo un rato chupando la pantalla del móvil!!!

Ya solo me queda asomarme a la ventana, a ver si me llega el olor...

j*der, pues sí, te ha quedado perfecta.
Tenía la impresión de que no sería la primera vez que lo habías así y tenías muy claro cómo te iba a salir.

Por mi parte, felicitarte por la comida, que te aproveche y me he quedado con la copla para intentarlo en algún momento, en casa.

Gracias.

Hay un truco para ese tipo de carnes que no falla si tus gustos a la hora de comértela son "los normales", entendiéndolos como que te gusta la carne poco hecha. En este caso yo lo que hago es convertir sus cm de grosor a tiempos de cocción por cada lado, independientemente del sellado. Carne de 4cm de ancho, pues 4minutos por lado, sale fantástica siempre!

 

[RADASON]

Obviamente en la parrilla es infinitamente mejor, pero es dia de labor y encima llueve... y tengo que hacer sitio para el siguiente lomo que ya me lo traigo esta semana

Llévate el bicho entero ya joer

 

[villata]

Hay un truco para ese tipo de carnes que no falla si tus gustos a la hora de comértela son "los normales", entendiéndolos como que te gusta la carne poco hecha. En este caso yo lo que hago es convertir sus cm de grosor a tiempos de cocción por cada lado, independientemente del sellado. Carne de 4cm de ancho, pues 4minutos por lado, sale fantástica siempre!

Perfecto. Apuntado queda para intentarlo.

Gracias

 

[pUllastre]

Sin comentarios :roll:

Ayy!! Carnaca!!!!

 

[pUllastre]

Esa grasa bien cortadita y con un trozo de pan es manjar de dioses! La grasa en la carne buena es como el tocino en el jamón, tirarlos debería de ser pena de cárcel

En algún sitio de los que te plantan la piedra en la mesa, te dan los trocitos de grasa a modo de "aceite" para que no se pegue jaja

 

[beberou69]

En algún sitio de los que te plantan la piedra en la mesa, te dan los trocitos de grasa a modo de "aceite" para que no se pegue jaja

Jajaja. Si! Así es. A mi un carnicero amigo me dijo que la mejor manera de saber si una carne es buena o no es probando su grasa y que razón tenía. La que es buena a parte de sabrosa, es que se deshace en la boca

 

[*NANO*]

Hay un truco para ese tipo de carnes que no falla si tus gustos a la hora de comértela son "los normales", entendiéndolos como que te gusta la carne poco hecha. En este caso yo lo que hago es convertir sus cm de grosor a tiempos de cocción por cada lado, independientemente del sellado. Carne de 4cm de ancho, pues 4minutos por lado, sale fantástica siempre!

Brugal necesitaría días para asarlo

 

[pUllastre]

Tengo un pedido para el finde, que toca BBQ jaja

 

[user_2002.0930]

Hace meses que publico por aquí lo que hago en la barbacoa y no he caído en contaros que tengo un canal de Instagram, que se llama #lavidaenbrasas y que me molaría tener seguidores de este foro . Así que os animo a todo aquel que le apetezca que me siga! Seguro que le doy buenas ideas para hacer a la brasa!

Cuando invitas?

 

[user_2002.0930]

Sin comentarios :roll:

Los veganos son unos Flanders.