Off Topic ¿Qué comemos hoy?
- Iniciador del tema RUSTAM43
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Eso parece un Dalí
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Los higos muy buenos .Pan de higo hacia una tía mía del pueblo y estaban buenísimos.
Sg84
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Me encantan. Y si ya le pones un buen foie...
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Me encantan. Y si ya le pones un buen foie...
Yo suelo hacer mermelada, está buenísima
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*NANO*
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Por si queréis complicaros la vida 
Los tres pasos para freír un chuletón perfecto en casa, según José Gordón de El Capricho
Los secretos para freír un chuletón en casa
Como aún falta algo de tiempo para que podamos volver a la normalidad en todo el país y la pandemia nos ha recordado lo terapéutico que puede llegar a ser meternos en fogones, en Fuera de Serie hemos pedido a José Gordón que nos enseñe cómo hacer un chuleta perfecta en casa, si es que eso es posible: "Sí lo es, pero requiere tiempo y paciencia. Aunque no dispongamos de parrilla ni de cocina de fuego, se puede conseguir cocinar bien la carne, siguiendo unos consejos básicos y sobre todo disfrutando del proceso. Igual que nuestros antepasados se reunían alrededor del fuego, y cuando asamos en el exterior nos gusta charlar alrededor de la carne mientras se hace, en casa tenemos que disfrutar del ritual del cocinado", aconseja Gordón, que en cuanto se declaró la pandemia empezó a ofrecer un 25% de descuento en su tienda on line con el código #juntospodemos porque "hay que seguir dándose caprichos".
Es decir, que no se trata de sacar la chuleta de la nevera y darle vuelta y vuelta en la sartén para sentarse a la mesa deprisa y corriendo. Al contrario, el proceso puede durar unos 30 minutos, así que tomarlo con calma es el primer secreto para conseguir una chuleta perfecta. Después hay que seguir unos pasos básicos, como explica Gordón en el vídeo que acompaña a esta noticia (mejor ver con el estómago lleno):
1. Atemperado. Si la carne viene envuelta al vacío, es necesario retirarlo al menos dos horas antes y dejar la pieza a temperatura ambiente. Si la tenemos en nevera, como mínimo una hora. A continuación, retiramos el exceso de grasa que pudiera tener la pieza y utilizamos la rejilla del horno sostenida sobre dos ollas para colocar la chuleta en altura y que vaya recibiendo el calor del fuego poco a poco. Cada minuto (dependiendo del grosor puede necesitar algo más de tiempo) voltearemos la carne sobre la parrilla y repetiremos el proceso durante unos 20 minutos hasta conseguir una temperatura interna de unos 39º (aunque no dispongamos de termómetro, Gordón asegura que esos 20 minutos son suficientes para lograr un buen atemperado y una perfecta integración de los jugos de la carne).
2. Sellado. Una vez concluido el proceso anterior, utilizamos la misma sartén que estaba en el fuego para cocinar la chuleta. Gordón recomienda que "sea tipo grill y no lisa porque eso permite que la carne no esté en contacto directo con el sebo que suelta la carne al freírse y no coja malos sabores". El secreto es dejar la carne un minuto y retirarla a un plato para que el calor ascienda hacia el interior de la pieza, pero sin que se cree una costra externa por estar mucho tiempo en el fuego. Este proceso de un minuto en fuego y otro en plato lo tenemos que repetir tres veces hasta conseguir elevar la temperatura interna a unos 50º. A continuación voltearemos, echaremos abundante sal gorda marina y repetiremos dos veces más el ritual de cocinar un minuto y dejar reposar otro. "Si la pieza es muy gruesa, quizá sea necesario hacerlo tres veces, pero normalmente con dos será suficiente para tener el punto perfecto de la carne: poco hecha, pero no sangrante, y caliente".
3. Trinchado. Como se aprecia en el vídeo, hay que separar la carne del hueso antes de cocinarla, aunque a la hora de emplatar se puede atemperar el hueso y "reconstruir" la pieza. El corte es de vital importancia: "Hay que observar la carne e intentar cortar perpendicularmente a las fibras para que se deshaga en boca", concluye Gordón.
Los tres pasos para freír un chuletón perfecto en casa, según José Gordón de El Capricho
Los secretos para freír un chuletón en casa
Como aún falta algo de tiempo para que podamos volver a la normalidad en todo el país y la pandemia nos ha recordado lo terapéutico que puede llegar a ser meternos en fogones, en Fuera de Serie hemos pedido a José Gordón que nos enseñe cómo hacer un chuleta perfecta en casa, si es que eso es posible: "Sí lo es, pero requiere tiempo y paciencia. Aunque no dispongamos de parrilla ni de cocina de fuego, se puede conseguir cocinar bien la carne, siguiendo unos consejos básicos y sobre todo disfrutando del proceso. Igual que nuestros antepasados se reunían alrededor del fuego, y cuando asamos en el exterior nos gusta charlar alrededor de la carne mientras se hace, en casa tenemos que disfrutar del ritual del cocinado", aconseja Gordón, que en cuanto se declaró la pandemia empezó a ofrecer un 25% de descuento en su tienda on line con el código #juntospodemos porque "hay que seguir dándose caprichos".
Es decir, que no se trata de sacar la chuleta de la nevera y darle vuelta y vuelta en la sartén para sentarse a la mesa deprisa y corriendo. Al contrario, el proceso puede durar unos 30 minutos, así que tomarlo con calma es el primer secreto para conseguir una chuleta perfecta. Después hay que seguir unos pasos básicos, como explica Gordón en el vídeo que acompaña a esta noticia (mejor ver con el estómago lleno):
1. Atemperado. Si la carne viene envuelta al vacío, es necesario retirarlo al menos dos horas antes y dejar la pieza a temperatura ambiente. Si la tenemos en nevera, como mínimo una hora. A continuación, retiramos el exceso de grasa que pudiera tener la pieza y utilizamos la rejilla del horno sostenida sobre dos ollas para colocar la chuleta en altura y que vaya recibiendo el calor del fuego poco a poco. Cada minuto (dependiendo del grosor puede necesitar algo más de tiempo) voltearemos la carne sobre la parrilla y repetiremos el proceso durante unos 20 minutos hasta conseguir una temperatura interna de unos 39º (aunque no dispongamos de termómetro, Gordón asegura que esos 20 minutos son suficientes para lograr un buen atemperado y una perfecta integración de los jugos de la carne).
2. Sellado. Una vez concluido el proceso anterior, utilizamos la misma sartén que estaba en el fuego para cocinar la chuleta. Gordón recomienda que "sea tipo grill y no lisa porque eso permite que la carne no esté en contacto directo con el sebo que suelta la carne al freírse y no coja malos sabores". El secreto es dejar la carne un minuto y retirarla a un plato para que el calor ascienda hacia el interior de la pieza, pero sin que se cree una costra externa por estar mucho tiempo en el fuego. Este proceso de un minuto en fuego y otro en plato lo tenemos que repetir tres veces hasta conseguir elevar la temperatura interna a unos 50º. A continuación voltearemos, echaremos abundante sal gorda marina y repetiremos dos veces más el ritual de cocinar un minuto y dejar reposar otro. "Si la pieza es muy gruesa, quizá sea necesario hacerlo tres veces, pero normalmente con dos será suficiente para tener el punto perfecto de la carne: poco hecha, pero no sangrante, y caliente".
3. Trinchado. Como se aprecia en el vídeo, hay que separar la carne del hueso antes de cocinarla, aunque a la hora de emplatar se puede atemperar el hueso y "reconstruir" la pieza. El corte es de vital importancia: "Hay que observar la carne e intentar cortar perpendicularmente a las fibras para que se deshaga en boca", concluye Gordón.
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Por si queréis complicaros la vida
Los tres pasos para freír un chuletón perfecto en casa, según José Gordón de El Capricho
Los secretos para freír un chuletón en casa
Como aún falta algo de tiempo para que podamos volver a la normalidad en todo el país y la pandemia nos ha recordado lo terapéutico que puede llegar a ser meternos en fogones, en Fuera de Serie hemos pedido a José Gordón que nos enseñe cómo hacer un chuleta perfecta en casa, si es que eso es posible: "Sí lo es, pero requiere tiempo y paciencia. Aunque no dispongamos de parrilla ni de cocina de fuego, se puede conseguir cocinar bien la carne, siguiendo unos consejos básicos y sobre todo disfrutando del proceso. Igual que nuestros antepasados se reunían alrededor del fuego, y cuando asamos en el exterior nos gusta charlar alrededor de la carne mientras se hace, en casa tenemos que disfrutar del ritual del cocinado", aconseja Gordón, que en cuanto se declaró la pandemia empezó a ofrecer un 25% de descuento en su tienda on line con el código #juntospodemos porque "hay que seguir dándose caprichos".
Es decir, que no se trata de sacar la chuleta de la nevera y darle vuelta y vuelta en la sartén para sentarse a la mesa deprisa y corriendo. Al contrario, el proceso puede durar unos 30 minutos, así que tomarlo con calma es el primer secreto para conseguir una chuleta perfecta. Después hay que seguir unos pasos básicos, como explica Gordón en el vídeo que acompaña a esta noticia (mejor ver con el estómago lleno):
1. Atemperado. Si la carne viene envuelta al vacío, es necesario retirarlo al menos dos horas antes y dejar la pieza a temperatura ambiente. Si la tenemos en nevera, como mínimo una hora. A continuación, retiramos el exceso de grasa que pudiera tener la pieza y utilizamos la rejilla del horno sostenida sobre dos ollas para colocar la chuleta en altura y que vaya recibiendo el calor del fuego poco a poco. Cada minuto (dependiendo del grosor puede necesitar algo más de tiempo) voltearemos la carne sobre la parrilla y repetiremos el proceso durante unos 20 minutos hasta conseguir una temperatura interna de unos 39º (aunque no dispongamos de termómetro, Gordón asegura que esos 20 minutos son suficientes para lograr un buen atemperado y una perfecta integración de los jugos de la carne).
2. Sellado. Una vez concluido el proceso anterior, utilizamos la misma sartén que estaba en el fuego para cocinar la chuleta. Gordón recomienda que "sea tipo grill y no lisa porque eso permite que la carne no esté en contacto directo con el sebo que suelta la carne al freírse y no coja malos sabores". El secreto es dejar la carne un minuto y retirarla a un plato para que el calor ascienda hacia el interior de la pieza, pero sin que se cree una costra externa por estar mucho tiempo en el fuego. Este proceso de un minuto en fuego y otro en plato lo tenemos que repetir tres veces hasta conseguir elevar la temperatura interna a unos 50º. A continuación voltearemos, echaremos abundante sal gorda marina y repetiremos dos veces más el ritual de cocinar un minuto y dejar reposar otro. "Si la pieza es muy gruesa, quizá sea necesario hacerlo tres veces, pero normalmente con dos será suficiente para tener el punto perfecto de la carne: poco hecha, pero no sangrante, y caliente".
3. Trinchado. Como se aprecia en el vídeo, hay que separar la carne del hueso antes de cocinarla, aunque a la hora de emplatar se puede atemperar el hueso y "reconstruir" la pieza. El corte es de vital importancia: "Hay que observar la carne e intentar cortar perpendicularmente a las fibras para que se deshaga en boca", concluye Gordón.
Con ese apellido sale bueno seguro
Braskinson
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Visita al mercado de pescado y mariscos de Faro (Algarve) esta noche promete...
*NANO*
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Visita al mercado de pescado y mariscos de Faro (Algarve) esta noche promete...
Ahora que veo ese rico atún, me has recordado este vídeo. Ojito:
Braskinson
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Pues ahora al ver ese video me han venido recuerdos de cuando pesqué un Blue Marlin en Aruba.
Eso si, seria como 7 veces mas pequeño que el monstruo del video y aún asi me tuvo mas de 1 hora extenuado tirando del carrete.
*NANO*
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Pues ahora al ver ese video me han venido recuerdos de cuando pesqué un Blue Marlin en Aruba.
Eso si, seria como 7 veces mas pequeño que el monstruo del video y aún asi me tuvo mas de 1 hora extenuado tirando del carrete.
Es que lo de ese pez espada no es ni medio normal. Jamás había visto algo semejante.
A su lado, el atún que ha engullido parece un chanquete
Por cierto, con ese pez espada tendría comida para una semanita entera
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Pues hoy desayuno en mi pueblo después de viajar toda la noche
Braskinson
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Eso no tiene precioPues hoy desayuno en mi pueblo después de viajar toda la noche
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Hay que dejar para siempre todo que contenga azucar y los carbohidratos. Ni patatas, ni pan, ni platano, ni nada. Eh, Miradme a mi con -K e t o- mi panza casí ha desaparecido. Antes solia comerme todos los días una tortilla con patatas y morcilla de Granada una hora antes de dormir.
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Bien, así toco a más
el_ovispo
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40 años ..1,75 ...
Peso 70kg ..
Comida ,lo que me hechen ..
El truco ..
Una paja al dia ...
Sg84
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Yo lo intenté, pero a raíz de tomar esas pastillas -Keto-, se me empezó a poner cara de gitano rumano y tuve que dejarlas.
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Exacto... 1,70... 58-59 kgs... 44 años. Y ayer me puse morao a licores y dulces. El truco... ya lo has dicho tú.
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- 525i M50b25TUx2
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Tu vas con 10kg menos porque aun follas .. eso es ya nivel Dios ..
Hiciste el plato que me contaste?
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No, paella, pero no hice fotos de la comida, con tan buena compañía. Ahora te paso otras por whatsapp
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Esperandito estoy ..
*NANO*
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No comes plátano, pero sí buenos pepinos.
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*NANO*
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No te creas que nebur es muy mayor. Se conserva fatal y aparenta más de 50, pero es un jovenzuelo.
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