yo tengo una La Pavoni europiccola professionale, desde 1999, es una maquina domestica decente, la presion se ejerce a brazo a partir de una presion de vapor de 1,75 bar
calculo 6300 cafes, tres rehabilitaciones integrales
en un buen cafe todo es relevante, el cafe, el molido, la cantidad en el cacillo, que determina la densidad y de ahi la presion y la extraccion, el agua, calidad y temperatura, la taza, su temperatura, incluso la presion barometrica, por lo que en contadas ocasiones consigo hacer un cafe perfecto
para mi un cafe perfecto, algo subjetivo, debe cumplir varias características, color oscuro y denso, olor intenso y suave, sin olores raros, densidad o mejor decir viscosidad debe poseer cierta textura, por decir algo el agua tendria textura cero, el vino un 25%, el whiskey un 50%, el cognac un 75% y el cafe un 100%, y debe poseer un halo dorado persistente
solo soy capaz de hacer un buen cafe de cada 10, esa suele ser mi media