Sg84
Forista Senior
.No me quejo,no.
Por cierto, mañana tengo que ir a buscar una paletilla bellota y un lomo "doblao" loncheado listo para
Off Topic ¿Qué comemos hoy?
- Iniciador del tema RUSTAM43
- Fecha de inicio
- Estado
Pues no las he probado si no recuerdo mal. Cuando nos den libertad subiré por esa zona de la Vera para hacer km y probaré.
Braskinson
Forista Legendario
Hola,
Cada negocio es un mundo, pero yo te puedo enseñar escandallos de un restaurante de mi hotel, donde en el peor de los casos (si el cliente elige las opciones mas caras ((o sea Carpaccio de Atun, Entrecot y no recuerdo si fruta o que era)), el coste de comida no superaba los 5,5€ por persona.
Y ponemos una tabla de tapas de aperitivo a todo el mundo antes del primer plato. Esta cena está incluida 1 vez por estancia a los clientes de todo incluido, y los de media pensión pagan 25€, y unos comentarios cojonudos.
Por otro lado, tengo un buffet donde todos los dias desayunaban antes del pxxx coronavirus 700 personas, y te puedo demostrar que con 8 euros les doy de desayunar y de cenar todo lo que quieran.
Vale que tiene truco que en un buffet si juegas con economias de escala tienes mucho margen, pero en el restaurante a la carta ya te digo que con 5-6 euros de coste doy de cenar, y a un nivel muy alto, no es porque lo diga yo.
Saludos.
Garvan90
Clan Leader
Por supuesto que puede ser luego hay que ver que géneros y calidades se manejan en hoteles y buffet de hoteles....., pero todo eso no es nada comparable/aplicable a un pequeño negocio, he estado dando menús (cocinándolos yo mismo) más de 20 años hasta hace unos años que afortunadamente pude huir de ellos a otro tipo de negocio sin menú...hacer menú del día para no menos de 40 menús diarios es perder dinero o simplemente cambiarlo de manos en el mejor de los casos, los costes son un disparate. Por poner un ejemplo se gana lo mismo dando 8 raciones que 30 menús...
Braskinson
Forista Legendario
Te entiendo.
Hay que hilar muy fino con los costes... cocina de aprovechamiento!!
Hay que hilar muy fino con los costes... cocina de aprovechamiento!!
Carretillas
Forista Senior
@alejandro. De esta mañana,he parado a tomar un cortado y estaba la pizarra con el menú de ayer.
Garvan90
Clan Leader
Que batiburrillo!@alejandro. De esta mañana,he parado a tomar un cortado y estaba la pizarra con el menú de ayer.
Está lleno de pluses por todos los lados, a mi no me gusta ese sistema pero es la única manera de ganarle algo más, de que provincia es ese menú ? Si te comes las alcachofas y un entrecot postre y café ya te han atizado convenientemente...daba yo TODOS los días el entrecot de “buey” incluido en el menú bajo y alto los lomos enteros, volaban
Braskinson
Forista Legendario
Acabo de salir de la cocina de preparar la mise en place de la cena de mañana.
Es el cumpleaños de mi tio y haré una tematica mexicana o Tex Mex para los puristas, con Margaritas, Rancheras, disfraz de Mariachis y la comida.
Aqui el pico de gallo
Aqui las patatas Jack ya vaciadas despues de 50 minutos de horno. Mañana iran rellenas de queso y bacon.
Las bolitas de philadelphia y jalapeños, mañana solo queda freirlas
Ensalada de apio y camaron
Crema Agria
Para mañana me queda hacer el guacamole fresco, una salsa de queso para los nachos y unas fajitas.
Andale weyyyyyy
Es el cumpleaños de mi tio y haré una tematica mexicana o Tex Mex para los puristas, con Margaritas, Rancheras, disfraz de Mariachis y la comida.
Aqui el pico de gallo
Aqui las patatas Jack ya vaciadas despues de 50 minutos de horno. Mañana iran rellenas de queso y bacon.
Las bolitas de philadelphia y jalapeños, mañana solo queda freirlas
Ensalada de apio y camaron
Crema Agria
Para mañana me queda hacer el guacamole fresco, una salsa de queso para los nachos y unas fajitas.
Andale weyyyyyy
Braskinson
Forista Legendario
Y como los buenos Chefs, cenando a deshora.
Me ha entrado un antojo brutal de pan con tomate y taquitos de jamon. No me he podido resistir
Soberano
Clan Leader
¿Te ha dado tiempo a comerlas?. El perro estaba mirando las tostadas con malas intenciones.
Y como los buenos Chefs, cenando a deshora.
Me ha entrado un antojo brutal de pan con tomate y taquitos de jamon. No me he podido resistir
Braskinson
Forista Legendario
Como no le he dado se ha enfadado y se ha subido a la cama sin esperarme.
Se nota que es perra XD
Se nota que es perra XD
Carretillas
Forista Senior
Tengo ganas de comer migas,pero me da mucha pereza hacerlas.
Son entretenidas.
Carretillas
Forista Senior
La merienda ya esta preparada.
Carretillas
Forista Senior
Por eso digo, y eso que voy guardando pan durante la semana y al final acaba en la basura.
Sg84
Forista Senior
Dios mío, Rada
Dios mío, Rada
Visita obligada si pasas por aquí.
Sg84
Forista Senior
Desde luego, pero por conocerte más que por las migas. Aunque las migas...
Desde luego, pero por conocerte más que por las migas. Aunque las migas...
Las migas son el cebo. Después viene el orujo de café casero
Sg84
Forista Senior
Me gusta
Pues tengámoslo en mente
Ya te digo! Mi mujer ahora haciendo un bizcocho. Y después me toca hacer a mí bocaditos de nata.
Buena pinta esas palmeras
*NANO*
Clan Leader
Es sábado y el horno lo sabe...
Ver el archivos adjunto 93650
Pseudo palmeritas estilo Morata. Me queda mucho que mejorar a la hora de plegar el hojaldre. Suerte que la cobertura de chocolate lo tapa todo
Una pregunta. ¿El chocolate no se echa después del horneado?
Ya están horneadas
Si, de hecho así van. Primero el hojaldre solo al horno y cuando ya han templado se bañan.
Lo que pasa es que uso la rejilla del horno para bañarlas y que escurra el exceso de choco.
Última edición:
- Estado