Off Topic ¿Qué comemos hoy?

[Braskinson]

Ojo con el aceite sin filtrar, porque tiene humedad aún y se oxida cambiando sabor y propiedades. El filtrado no sólo es para quitar impurezas, aunque al decantar también se quedan abajo, pero también quita humedad, porque cuando sale separado aún lleva partículas de agua, que supuestamente quedan separadas al decantar, pero aguanta peor el tiempo aunque no se haya abierto. Para consumirle enseguida está bien, lo llamamos "en rama".

Pues es curioso eso porque en los vinos de Porto por ejemplo, aquellos que están sin filtrar y echan posos son los que mejor aguantan el envejecimiento en botella (me refiero en botella, a los Vintage y LBV sin filtrar, los Tawny envejecen la de dios porque están oxidados en barrica).

Y con los vinos normales creo que pasa un poco lo mismo, si se les deja un tiempo en contacto con los restos de las levaduras se supone que ganan estructura (los blancos que van a envejecer digo)

 

[Sg84]

No, si hasta será tan fácil como dices.

El problema que tengo es que en casa solo lo comería yo... aunque pénsandolo bien, ¿dónde está el problema?

Veré a ver si me hago con una buena pieza, veo algún tutorial de tiempos y temperatura de horno... y lo intentaré.

Gracias.

Por si te sirve, el chancho pesaba 4 kilos, he puesto medio.
1 hora aprox con la piel hacia abajo, 40 minutos aprox con la piel hacia arriba, a unos 180°.

 

[RADASON]

Pues es curioso eso porque en los vinos de Porto por ejemplo, aquellos que están sin filtrar y echan posos son los que mejor aguantan el envejecimiento en botella (me refiero en botella, a los Vintage y LBV sin filtrar, los Tawny envejecen la de dios porque están oxidados en barrica).

Y con los vinos normales creo que pasa un poco lo mismo, si se les deja un tiempo en contacto con los restos de las levaduras se supone que ganan estructura (los blancos que van a envejecer digo)

Pues sí es curioso. Pero es que caemos en comparar aceitunas con uvas, y nos hacemos nuestra idea. A parte de que ya ha estado desde diciembre decantando el primer depósito, que es el se filtra ahora. Pero ya te digo que a más tiempo va perdiendo. Voy a hacer la prueba de coger algo directo del chorro y almacenarlo a ver cómo va evolucionando en mi pobre paladar.

 

[Braskinson]

Pues sí es curioso. Pero es que caemos en comparar aceitunas con uvas, y nos hacemos nuestra idea. A parte de que ya ha estado desde diciembre decantando el primer depósito, que es el se filtra ahora. Pero ya te digo que a más tiempo va perdiendo. Voy a hacer la prueba de coger algo directo del chorro y almacenarlo a ver cómo va evolucionando en mi pobre paladar.

Si claro, entiendo que aunque sea parecido no es lo mismo. Por cierto, igual te parece una pregunta tonta ya que estamos, las aceitunas pueden venir con algo de azucar aunque sea residual?

 

[Braskinson]

En los vinos pasa algo curioso, y es que aunque parezca que no tiene nada que ver con la leche, hay unas bacterias del acido láctico que pueden reaccionar después de la fermentación que convierte el azucar en alcohol, y convierten los ácidos málicos en ácido láctico, que son bastante mas "suaves".

No se si en las olivas pasará algo parecido.

 

[RADASON]

Si claro, entiendo que aunque sea parecido no es lo mismo. Por cierto, igual te parece una pregunta tonta ya que estamos, las aceitunas pueden venir con algo de azucar aunque sea residual?

Pues nunca lo he mirado, pero en los análisis debería de venir. Ya te diré, yo sólo me fijo en los peróxidos y la acidez.

 

[villata]

Por si te sirve, el chancho pesaba 4 kilos, he puesto medio.
1 hora aprox con la piel hacia abajo, 40 minutos aprox con la piel hacia arriba, a unos 180°.

Pues ya tengo lo que necesitaba, sin tener que ver ningún video.

Prometo intentarlo.

Muchas gracias.

 

[el_ovispo]

¿Vizcaya o Guipúzcoa? y ¿cuál recomiendas?

Solo he estado en dos, una en cada provincia, y en cuanto "abran fronteras" será momento de volver.

Gracias.

Sidrería en Gipuzkoa, en Bizkaia lo típico son las cerveceras. Otra cosa que me encanta.

 

[JB]

Brownie que ha hecho mi hija. Le ha quedado por dentro un poco pastoso, demasiado chocolate quizá, pero de sabor está espectacular.

Y ahora me toca zampármelo a mi entero porque está con sus manías fit y la costilla también dice que es una bomba calórica.

 

[villata]

Sidrería en Gipuzkoa, en Bizkaia lo típico son las cerveceras. Otra cosa que me encanta.

Ah, ok. Lo tendré en cuenta.

Lo que no había oído nunca es lo de las cerveceras.

Investigaré un poco.

Gracias.

 

[el_ovispo]

Ah, ok. Lo tendré en cuenta.

Lo que no había oído nunca es lo de las cerveceras.

Investigaré un poco.

Gracias.

Pues es otra gozada, el protagonista es el pollo asado, y luego tienen txorizo, pimientos de Gernika, tortilla, ensalada,... y la cerveza por jarras, todo muy básico pero muy rico.

Eliges mesa, cuando vas a pedir al mostrador te Dan los platos y cubiertos y el número de turno y cuando te toca vas tú a por lo encargado.

Y sale bien de precio.

Es otro ambiente que me encanta. Pero vamos, que en lo que sea comer y beber es fácil contentarme.

http://txoko.blogdebori.com/cinco-cerveceras-disfrutar-del-verano-bizkaia/

 

[villata]

Pues es otra gozada, el protagonista es el pollo asado, y luego tienen txorizo, pimientos de Gernika, tortilla, ensalada,... y la cerveza por jarras, todo muy básico pero muy rico.

Eliges mesa, cuando vas a pedir al mostrador te Dan los platos y cubiertos y el número de turno y cuando te toca vas tú a por lo encargado.

Y sale bien de precio.

Es otro ambiente que me encanta. Pero vamos, que en lo que sea comer y beber es fácil contentarme.

http://txoko.blogdebori.com/cinco-cerveceras-disfrutar-del-verano-bizkaia/

Perfecto!!!!

No conocía este estilo, solo el de las sidrerías.

Pues lo dicho, en cuanto tenga libre acceso al País Vasco, me lo apunto.

Gracias

 

[*NANO*]

 

[Braskinson]

Hoy de Domingueo un pulpo a la gallega con bien de patatucas para untar el aceitillo y unas gambas a la plancha.

Buen vinito para acompañar y ahora cafe y sofá

 

[RADASON]

Pues hoy hemos comido huevos fritos con patatas. Sun & Shadow y ahora una del oeste

 

[Sg84]

Hoy de Domingueo un pulpo a la gallega con bien de patatucas para untar el aceitillo y unas gambas a la plancha.

Buen vinito para acompañar y ahora cafe y sofá

Lo que me gusta el pulpo

 

[Braskinson]

Lo que me gusta el pulpo

Yo abuso de las patatas pero es que esa pringá con el aceite y el pimenton y la patata machacada uff.

Tengo muchas ganas de comer un pulpazo a la brasa, con tentaculos como mangueras de camion de bomberos.

 

[Sg84]

Yo abuso de las patatas pero es que esa pringá con el aceite y el pimenton y la patata machacada uff.

Tengo muchas ganas de comer un pulpazo a la brasa, con tentaculos como mangueras de camion de bomberos.

Riquísimo, me encantan esas comilonas de picoteo con un vinito.

 

[RADASON]

Aquí va lo que se ha embuchado el amigo @el_ovispo

 

[el_ovispo]

2 personas, 1 tortilla, 1 ración de bacalao, 2 txuletas y 4 botellas de sidra, todo en orden.

Café y patxaran.

Y de premio,... @tordo69691 a Illunbe a ver basket en directo, pvta vida, tete.

 

[el_ovispo]

Aquí va lo que se ha embuchado el amigo @el_ovispo

Ver el archivos adjunto 95100

Ver el archivos adjunto 95101

Ver el archivos adjunto 95102

Ver el archivos adjunto 95103

Ver el archivos adjunto 95104

Milesker master.

 

[RADASON]

Milesker master.

A mandar

 

[Carretillas]

2 personas, 1 tortilla, 1 ración de bacalao, 2 txuletas y 4 botellas de sidra, todo en orden.

Café y patxaran.

Y de premio,... @tordo69691 a Illunbe a ver basket en directo, pvta vida, tete.

Buena compañía y buena conversación con ese chuletón.Eso estaba vivo.

 

[Carretillas]

Fin de semana de cocina limpia.

 

[RADASON]

Buena compañía y buena conversación con ese chuletón.Eso estava vivo.

Jajajaja

 

[rafa_compact]

Clásicos dominicales...

 

[Sg84]

He comido muy pronto hoy, me estáis dando hambre

 

[tordo69691]

2 personas, 1 tortilla, 1 ración de bacalao, 2 txuletas y 4 botellas de sidra, todo en orden.

Café y patxaran.

Y de premio,... @tordo69691 a Illunbe a ver basket en directo, pvta vida, tete.

Cabr%%n.. A mi solo me dejan ir a los entrenamientos...

Por cierto, veo que no habéis matado la vaca antes de comerla jjj

 

[Sg84]

Cabr%%n.. A mi solo me dejan ir a los entrenamientos...

Por cierto, veo que no habéis matado la vaca antes de comerla jjj

Tordo, ¿te has unido al club "calcinador de carne" de @RADASON y @Carretillas?
¡No lo hagas!

 

[Sg84]

Tortilla de papas hemos comido por aquí. En bocata, con unos pimientos.