Off Topic ¿Qué comemos hoy?

[*NANO*]

Explica. Lo has hecho tú? El rebozado y todo?

Fiat Café, en La Moraleja y en Serrano con Concha Espina. Tiene fama su escalope

 

[RADASON]

Fiat Café, en La Moraleja y en Serrano con Concha Espina. Tiene fama su escalope

Menudo escalopín estás hecho

Yo hoy sólo gazpacho andaluz, y vino

 

[Braskinson]

Para cenar Pulpo a la Gallega y un Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda.

Bocado di Cardenale!

 

[nebur]

Para cenar Pulpo a la Gallega y un Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda.

Bocado di Cardenale!

Si cueces la patata con el pulpo está mas mas b ,adquiere un tono rojizo .
Al pulpo ponle sal gorda y aceite una vez lo tengas servido y picante ya veo que te gusta . Sirve pulpo por un lado y patatas por otro . El pulpo si puede ser en plato de madera . Asi no mezclas los sabores.por aqui se hace asi.la salsa que se te queda en el plato del pulpo esta buenisima con pan de hogaza.

 

[nebur]

Por si a alguien le interesa. La carne es TOP y muy bien de precio.

https://discarluxonline.es/

El precio de la carnecesta por los suelos en mi tierra ,hablo de sector primario,no se en las carnicerias ,les han bajado el precio al mismo ritmo que el ghasoi.

 

[RADASON]

El precio de la carnecesta por los suelos en mi tierra ,hablo de sector primario,no se en las carnicerias ,les han bajado el precio al mismo ritmo que el ghasoi.

Es con la hosteleria cerrada, imagina...

 

[nebur]

Ver el archivos adjunto 74233

Una curiosidad de los madriñeños es que sois de poca patata ,me tiene pasado por tu tierra de tener que pedir racion triple,aqui le arrimamos mucho a la patata ..

 

[Trackball]

c**o mira que hilo me perdí.

 

[RADASON]

Una curiosidad de los madriñeños es que sois de poca patata ,me tiene pasado por tu tierra de tener que pedir racion triple,aqui le arrimamos mucho a la patata ..

Pues yo soy madrileño y las como casi todas las noches desde crío. O te refieres a otros guisos con patatas?

 

[nebur]

Pues yo soy madrileño y las como casi todas las noches desde crío. O te refieres a otros guisos con patatas?

No ..
Cantidad ...
Esa cantidad que pone Nano en la foto es una tapa . Cierto es que por aqui se suele poner mucha cantidad de comida .
Pej ,los filetes y huevos que pusiste tu tu a estarian en la cima de una montaña de patatas fritas.

 

[Braskinson]

Si cueces la patata con el pulpo está mas mas b ,adquiere un tono rojizo .
Al pulpo ponle sal gorda y aceite una vez lo tengas servido y picante ya veo que te gusta . Sirve pulpo por un lado y patatas por otro . El pulpo si puede ser en plato de madera . Asi no mezclas los sabores.por aqui se hace asi.la salsa que se te queda en el plato del pulpo esta buenisima con pan de hogaza.

El plato de madera ya es top jeje.

Modestia aparte para los medios que tengo este plato me suele salir bastante bien, antes cocia la patata en el mismo agua del pulpo y como dices salia morada, pero me gusta mas asi.

Aproximadamente 25 minutos de cocedura por cada kilo de peso de pulpo. Buen chorreton de aceite, sal gorda como dices y pimenton.

Mi novia no es de comer mucho pan pero cuando lo hago como hoy se pone las botas a rebañar la salsa.

Suelo quedar bastante contento con el resultado eso si, reconozco que como comer pulpo a la gallega en Galicia en ningún lado, recuerdo sobremanera los que me comí en O Cebreiro,Melide, Malpica, Cacabelos.

Un Manjar.

Aqui en portugal hacen uno con patata que llaman A Lagareira, pero no sabe igual.

 

[Braskinson]

El precio de la carnecesta por los suelos en mi tierra ,hablo de sector primario,no se en las carnicerias ,les han bajado el precio al mismo ritmo que el ghasoi.

Yo me he cogido unas chuletas de Okelan, y mis amigos han cogido de otro proveedor de Burgos.

Precios de risa y muy buen producto, habia que aprovechar, era eso o tirarlo a la basura.

Un amigo hasta se cogió un costillar entero, 40 kilos. Se lo tienen madurando hasta que el quiera.

 

[Braskinson]

Fiat Café, en La Moraleja y en Serrano con Concha Espina. Tiene fama su escalope

Hace un par de dias creo que salió Taberna La Ancha o algo asi, famosa por el escalope

 

[Trackball]

El plato de madera ya es top jeje.

Modestia aparte para los medios que tengo este plato me suele salir bastante bien, antes cocia la patata en el mismo agua del pulpo y como dices salia morada, pero me gusta mas asi.

Aproximadamente 25 minutos de cocedura por cada kilo de peso de pulpo. Buen chorreton de aceite, sal gorda como dices y pimenton.

Mi novia no es de comer mucho pan pero cuando lo hago como hoy se pone las botas a rebañar la salsa.

Suelo quedar bastante contento con el resultado eso si, reconozco que como comer pulpo a la gallega en Galicia en ningún lado, recuerdo sobremanera los que me comí en O Cebreiro,Melide, Malpica, Cacabelos.

Un Manjar.

Aqui en portugal hacen uno con patata que llaman A Lagareira, pero no sabe igual.

porque no es ni parecido. Se supone que va filieteado y rematado al horno. No tiene nada que ver el sabor. Pero se deja.
Para mi en Portugal grelhado. Yo soy incapaz de repetirlo en casa. a mi el pulpo más gordo, sin la cabeza que en el plato no la aguanto, y con menos patata. La patata no se ve en el plato y tiene que ser a su manera, con piel.

 

[nebur]

El plato de madera ya es top jeje.

Modestia aparte para los medios que tengo este plato me suele salir bastante bien, antes cocia la patata en el mismo agua del pulpo y como dices salia morada, pero me gusta mas asi.

Aproximadamente 25 minutos de cocedura por cada kilo de peso de pulpo. Buen chorreton de aceite, sal gorda como dices y pimenton.

Mi novia no es de comer mucho pan pero cuando lo hago como hoy se pone las botas a rebañar la salsa.

Suelo quedar bastante contento con el resultado eso si, reconozco que como comer pulpo a la gallega en Galicia en ningún lado, recuerdo sobremanera los que me comí en O Cebreiro,Melide, Malpica, Cacabelos.

Un Manjar.

Aqui en portugal hacen uno con patata que llaman A Lagareira, pero no sabe igual.

No sabia que vivias en Portugal ... En que que estas?

 

[nebur]

porque no es ni parecido. Se supone que va filieteado y rematado al horno. No tiene nada que ver el sabor. Pero se deja.
Para mi en Portugal grelhado. Yo soy incapaz de repetirlo en casa. a mi el pulpo más gordo, sin la cabeza que en el plato no la aguanto, y con menos patata. La patata no se ve en el plato y tiene que ser a su manera, con piel.

Cachelos ,patatas con piel .a mi me gustan pal churrasco

 

[Braskinson]

No sabia que vivias en Portugal ... En que que estas?

Este es mi 4 año en el Algarve. Estoy en un hotel.

 

[nebur]

Este es mi 4 año en el Algarve. Estoy en un hotel.

Tas como Dios ahì .. no Algarve no estuvieras el año pasado tu @Trackball ?

 

[dequincey]

Tras 2 ó 3 fracasos estrepitosos, deje de intentar hacer rodaballo en casa.

Me encanta, hay un par de sitios que si cuando voy lo tienen, lo pido, pero no sé cocinarlo.

Si sale bueno ya contarás.

huuuuy es que asi no se hace un rodaballo, ni tomate, ni cebolla ni patatas
una lubina, u otros, sargo, muxarra, verdel, pase, pero un rodaballo, a 30 o 40€/ kilo
es pecado mortal, ya echarle agua, bufff
rodaballo, parrilla, y si no puede ser es mejor comer otra cosa
en mi modesta opinion

 

[RADASON]

Hoy puré de calabacín y chuletas de aguja, que a los niños les gustan. Con un gazpachito bien fresquito

 

[Christian.arg]

Asadito rápido un poquito de entraña, tira de asado, unos chinchulines y unas morcillicas con unos criollos, buen domingo gente

 

[RUSTAM43]

huuuuy es que asi no se hace un rodaballo, ni tomate, ni cebolla ni patatas
una lubina, u otros, sargo, muxarra, verdel, pase, pero un rodaballo, a 30 o 40€/ kilo
es pecado mortal, ya echarle agua, bufff
rodaballo, parrilla, y si no puede ser es mejor comer otra cosa
en mi modesta opinion

Y un besugo al horno, ¿con qué lo acompañarías?

 

[RADASON]

Y un besugo al horno, ¿con qué lo acompañarías?

Pufff, yo es que veo demasiados besugos acompañados de besugos...

 

[RUSTAM43]

Pufff, yo es que veo demasiados besugos acompañados de besugos...

¿¡No me jodas que a causa del confinamiento, has visto nadar besugos por el monte!? Voy a llamar a un amigo que vive en la costa, que pudiera ser que haya avistado algún carnero pastando a dos millas de la playa.

 

[RADASON]

¿¡No me jodas que a causa del confinamiento, has visto nadar besugos por el monte!? Voy a llamar a un amigo que vive en la costa, que pudiera ser que haya avistado algún carnero pastando a dos millas de la playa.

También hay mucho carnero por las playas...

 

[RADASON]

Las chuletas de aguja, con ajo y vino blanco

 

[Sg84]

El precio de la carnecesta por los suelos en mi tierra ,hablo de sector primario,no se en las carnicerias ,les han bajado el precio al mismo ritmo que el ghasoi.

Se nota mucho, sí. Tienen que sacar el stock, y hay buenas ofertas, sobre todo de vaca vieja y buey. De la oferta de solomillo de vaca que puse, cogí dos piezas enteras(unos 6 kilos), chuleta, picada, entrecot, cecina...
Envaso al vacío y a congelar al arcón.

 

[dequincey]

Y un besugo al horno, ¿con qué lo acompañarías?

besugo y horno, mal
de nuevo en mi modesta opinion, besugo, parrilla, estando ahora a 30€ y en navidad a 60€ ....

si no te queda otro remedio hay que hacer antes la patata, porque el pescado no espera a la patata, tiene que ser al reves,

si no lo haces o la patata te queda sin hacer, o secas el pescado, o añades liquidos y cueces todo de modo que no sabes lo que estas comiendo

hay a quien le gusta que el pescado suelte jugo y pase a las patatas, es una opción, pero las patatas han tenido que hacerse antes solas un tiempo,

vale ,...
y como lo hago yo ?

yo prefiero hacer la patata al horno antes con mejunje durante veinte minutos, el mejunje es una mezcla de aceite, ajo, y txakoli, o un blanco ligero, que se prepara el dia anterior y se vierte segun demanda

el pescado, por ejemplo una muxarra, (familia de la dorada pero mas economica) va al horno en cama de cebolla y ajo y una nada de aceite de oliva

a 200grados y 10 minutos por lado y kilo

las patatas se vuelven al horno en el ultimo momento con una nada de caldo de pescado para que no se sequen, el caldo de pescado se hace el día anterior con unos huesos de merluza y cabeza de rape, y un puerro y media cebolla

el resto solido del mejunje se calienta en una sarten con aceite de oliva muy caliente, se echa una niebla de vinagre de vino al pescado y se escalda con lo que tienes en la sarten

se sirve separado pero cada comensal toma patatas y pescado

cada uno sus gustos, pero a mi no me gusta mezclar,....

 

[*NANO*]

Hace un par de dias creo que salió Taberna La Ancha o algo asi, famosa por el escalope

Maravilloso también, y por supuesto super famoso.

 

[Braskinson]

Maravilloso también, y por supuesto super famoso.

Pues salió porque lo habian empezado a servir a domicilio