Sg84
Forista Senior
Ternera, para mi gusto no, pero un buey no es mejor que una vaca per se. Depende de muchas cosas.
Off Topic ¿Qué comemos hoy?
- Iniciador del tema RUSTAM43
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RUSTAM43
Forista Legendario
Sinceramente, el buey lo consume quien aprecia ciertas carnes. Pienso que no es una carne que agrade a una inmensa mayoría.
A mí el salmón ahumado a diferencia de el salmón fresco, no me gusta por más que me pidan 200 euros por 100 gramos. Y pienso que es un buen ejemplo entre lo bueno, y cuanto lo supuestamente excelente.
Garvan90
Clan Leader
Yo no te cambio el mejor corte de buey por una buena carne de ternero joven de la sierra de Guadarrama que tú y yo sabemos...pero de ninguna manera, como bien dices el buey te tiene que gustar...muchísima grasa y demasiado sabor a carne vieja llegando algunas de las que he comido de las más caras incluso a tirar para atrás ese sabor de carne almacenada en cámara demasiado tiempo que ni el gusto de buenas brasas es capaz de camuflar
dequincey
Forista Legendario
vivi en zaragoza seis años, y conoci el ruso de ascaso (huesca y zaragoza) en un cumpleaños de uno de la oficina
en mi opinion ascaso es una extraordinaria pastelería, no solo el ruso, las trufas, la sacher,...
y también en mi opinion el ruso de ascaso no tiene que ver con otros rusos de otras pastelerias aragonesas
tambien en mi opinion, el ruso no viaja bien, como recien comprado no hay, se pierde el sutil crujiente de la costra superior, si algun dia puedes comelo alli
y un ultimo apunte, el pastel ruso en bilbao es otra cosa tirando a horrible, que no le llega al ruso de ascaso ni a la suela
por cierto hablando de postres especiales locales que me gustan esta el ruso en la cima y despues el postre gijones de la fe en gijon, y despues la goxua de sosoaga en vitoria
Sg84
Forista Senior
No sé Rustam, no veo similitud con el salmón. Salmón ahumado o fresco, lo hay bueno, y más malo que el sebo. Mismo producto, distinto tratamiento.
Sobre el buey, yo creo que al que le guste la vaca, le gusta el buey.
Otra cosa es que pueda no gustar el sabor que tiene el buey/vaca vieja porque es más fuerte que la ternera(no sé si es a lo que te refieres).
Por ejemplo, en un restaurante de Madrid, acaban de abrir un lomo de rubia gallega que lleva madurando en cámara desde ¡septiembre de 2018!...
Eso fijo que no gusta a todo el mundo por el sabor tan fuerte que tiene...a mi sí
RUSTAM43
Forista Legendario
No sé Rustam, no veo similitud con el salmón. Salmón ahumado o fresco, lo hay bueno, y más malo que el sebo. Mismo producto, distinto tratamiento.
Sobre el buey, yo creo que al que le guste la vaca, le gusta el buey.
Otra cosa es que pueda no gustar el sabor que tiene el buey/vaca vieja porque es más fuerte que la ternera(no sé si es a lo que te refieres).
Por ejemplo, en un restaurante de Madrid, acaban de abrir un lomo de rubia gallega que lleva madurando en cámara desde ¡septiembre de 2018!...
Eso fijo que no gusta a todo el mundo por el sabor tan fuerte que tiene...a mi sí
Efectivamente. He probado carne de vaca vieja y buey servidas en buenos restaurantes, y no me gusta la carne vieja; y menos aún, envejecida en cámara.
Sg84
Forista Senior
Entonces, ni 100.000 palabras más. Sobre gustos ya se sabe.
Braskinson
Forista Legendario
Me alegro, espero haber elegido bien.
Los propios de Ascaso dicen que es un postre que viaja bien... pero claro, tienen que vender.
A mi de dulces típicos me chiflan los Carbayones de Oviedo, una buena ensaimada con manteca de Mallorca, los Fardalejos de la Rioja...
*NANO*
Clan Leader
No sé Rustam, no veo similitud con el salmón. Salmón ahumado o fresco, lo hay bueno, y más malo que el sebo. Mismo producto, distinto tratamiento.
Sobre el buey, yo creo que al que le guste la vaca, le gusta el buey.
Otra cosa es que pueda no gustar el sabor que tiene el buey/vaca vieja porque es más fuerte que la ternera(no sé si es a lo que te refieres).
Por ejemplo, en un restaurante de Madrid, acaban de abrir un lomo de rubia gallega que lleva madurando en cámara desde ¡septiembre de 2018!...
Eso fijo que no gusta a todo el mundo por el sabor tan fuerte que tiene...a mi sí
Tiene pinta de ser Las Reses, no?
Sg84
Forista Senior
Sip.
Braskinson
Forista Legendario
Avellana, almendra, clara de huevo, mantequilla, crema de praline y no se que mas ingrediente secreto
A mi me encanta. Esta impresionante. De mis postres favoritos.
A ver cómo te llega, pero la capa de en medio se "ablandara" mucho. Igual se recupera en el frigorífico, ya contarás.
En el alcampo también venden pastel ruso, aunque no de Ascaso. Y también existe de chocolate, este para Nano
Contiene avellana, almendra, clara de huevo, espuma de praliné y el “toque secreto” de Ascaso.
Sacado de:
https://www.pasteleriaascaso.com/especialidades/pastel-ruso.html
Y tienen tienda en Madrid.
*NANO*
Clan Leader
Braskinson
Forista Legendario
Madre mía, no sé para qué pregunto.
He entrado en la página y ya he visto tropecientas cosas que quiero pillar
Este fin de semana habrá pasadita por calle Zurbano 25...
Grande!
Braskinson
Forista Legendario
Pues ha llegado en menos de 24 horas, asi da gusto.
Me llama la atencion lo finisimo que es!
Hoy lo pruebo a los postres y os digo
*NANO*
Clan Leader
Pues ha llegado en menos de 24 horas, asi da gusto.
Me llama la atencion lo finisimo que es!
Hoy lo pruebo a los postres y os digo
Ahí, ahondando en la herida.
Mucho tiempo no? Al precio que esta la carne ahora mismo aqui por el precio de esa racion casi te llevas el bicho entero con cuernos y todoNo sé Rustam, no veo similitud con el salmón. Salmón ahumado o fresco, lo hay bueno, y más malo que el sebo. Mismo producto, distinto tratamiento.
Sobre el buey, yo creo que al que le guste la vaca, le gusta el buey.
Otra cosa es que pueda no gustar el sabor que tiene el buey/vaca vieja porque es más fuerte que la ternera(no sé si es a lo que te refieres).
Por ejemplo, en un restaurante de Madrid, acaban de abrir un lomo de rubia gallega que lleva madurando en cámara desde ¡septiembre de 2018!...
Eso fijo que no gusta a todo el mundo por el sabor tan fuerte que tiene...a mi sí
Le pagaron hace poco 3mil euros por un bixxo a un cliente mio ... Calcula a cono les pagan el kilo ..un chisme de esos mil y pico los pesa tranquilamente.
Sg84
Forista Senior
Mucha tela.
Ya te digo, hay muy buenas ofertas ahora en carne.
Ya puede haber ,al ganadero a precio de risa se la pagan .. .
Braskinson
Forista Legendario
Hablando de stocks de carne, aqui en Burgos esta Arcecarne que es muy potente y tiene muy buen genero.
Habreis visto los anuncios que hace Robin Food David de Jorge patrocinando Arcecarne.
Pues el año pasado hizo una inversion de la hostia en naves y cámaras de maduración y las tiene todavia llenas de genero por la pandemia.
Una pxxxxx pero esta vendiendo el genero a precio de coste, os recomiendo echar un vistazo
Habreis visto los anuncios que hace Robin Food David de Jorge patrocinando Arcecarne.
Pues el año pasado hizo una inversion de la hostia en naves y cámaras de maduración y las tiene todavia llenas de genero por la pandemia.
Una pxxxxx pero esta vendiendo el genero a precio de coste, os recomiendo echar un vistazo
Sg84
Forista Senior
Y los principales distribuidores tienen que sacar el stock por la ruina de la hostelería...
Cantidad de gente las está pasando p*tas.
Braskinson
Forista Legendario
Pues ha llegado en menos de 24 horas, asi da gusto.
Me llama la atencion lo finisimo que es!
Hoy lo pruebo a los postres y os digo
Ya lo hemos probado, la verdad que merecida fama, es muy especial. me ha parecido finisimo, no solo por la forma (es un bizcochito de unos 2 centimetros), sino por los sabores tan suaves de la avellana, praline, mantequilla y clara de huevo.
mucha clase en cada cm2 de pastelito.
Sg84
Forista Senior
Madre mía que cosa más rica
tordo69691
Forista
En Huesca tienes unas pastelerías muy conocidas y con un producto estrella, La trenza de almudevar, pastelería La Tolosana.
No se si lo conoces, pero te lo recomiendo, cada vez que voy cerca de Huesca o incluso Zaragoza me toca bajar cajas y cajas.
Pongo enlace de elaboración, si no está permitido me lo borrais
https://trenzadealmudevar.com/proceso-de-elaboracion/
- Estado