Unas afotos de ese horno please parece que es uno de esos que se compran hechos y luego se le ha hecho mampostería por encima? Ideas por fa que quiero hacer uno en casa....vaya pinta tiene el asado...
Pues es un horno de ceramica “zamorano”
Lo compró mi abuelo hace la tira de años en Pereruela.
Es un pueblo de Zamora muy famoso por los hornos de ceramica, en google y youtube hay mucha información.
El horno está en un hueco muy grande, que por encima tiene chimenea.
La mamposteria que ves es porque encima del horno se cubre de arena para que no pierda calor, y la mamposteria lo cierra para que no se caiga la arena.
Lo cargamos de leña de encina y roble, y a las 2 horas cuando alcanza los 250 grados hace su propia pirolisis y todo el techo del horno que era negro se vuelve blanco. Ese es el momento de apartar las brasas al fondo y meter el cordero otras 2 horitas y media.
El cordero va en esos recipientes de barro, 1/4 de cordero para cada 2 personas.
Solo ponemos agua y sal.
Luego con una buena torta de aceite castellana para untar la salsa... la piel churruscadita....
Bufff un placer
gracias
